Pastinaca sativa L.
Семейство зонтичные Umbelliferae
Двулетнее растение 100—150 см высотой с веретеновидным мясистым желто-коричневым корнем. Стебель прямостоячий, голый, ребристо-бороздчатый, разветвленный в верхней части. Листья крупные, до 20 см длиной, перистые, сверху почти блестящие, снизу более светлые, покрыты мягкими волосками. Стеблевые листья сидячие, прикорневые — длинночерешковые. Цветки собраны в сложные зонтики с 8—12 главными лучами. Венчик из пяти золотисто-желтых несросшихся лепестков. Плод — вислоплодник, легко распадающийся на два мерикарпия: широкоовальных, с пленчатыми крылатыми краями. Цветет в июне — июле. На первом году образует прикорневую розетку листьев.
Пастернак посевной — культурное растение, полученное многовековой селекцией от широко распространенного пастернака дикого. Промышленные плантации — на Украине, в Молдове. В огородах выращивается повсеместно.
Плоды пастернака убирают раздельным или прямым комбайнированием. Сушат в сушилках при температуре не выше 40 °С.
Сырье представляет собой высушенные зрелые плоды культивируемого двулетнего травянистого растения пастернака посевного. В сырье плоды (вислоплодники) распадаются. Полуплодики округло-эллиптической формы, слегка двояковыпуклые, длиной 6—8 мм, шириной 5—6 мм, имеющие 5 ребер. На спинной стороне расположены 3 тонких нитевидных ребра; 2 боковых ребра, крыловидно разросшиеся, образуют слегка утолщенный по краю ободок, окаймляющий мерикарпий. Поверхность плодов матовая, цвет светло-бурый. Запах ароматный, вкус пряный, слегка жгучий.
Плоды пастернака содержат фурокумарины — бергаптен, ксантотоксин, изопимпинеллин, императорин; флавоноиды.
Корни пастернака посевного известны как пряная приправа при приготовлении пищи. В Болгарии отвар плодов пастернака рекомендуется для возбуждения аппетита и как спазмолитическое средство при нарушениях пищеварения, при наличии песка и камней в почках и в качестве мочегонного средства.
Для применения в медицинской практике в настоящее время разрешены 2 препарата. Пастинацин, представляющий собой смесь фурокумаринов императорина, изопимпинеллина, сфондина, применяют для предупреждения приступов стенокардии при легких формах коронарной недостаточности и при неврозах, сопровождающихся коронароспазмом.
Бероксан, представляющий собой смесь фурокумаринов бергаптена и ксантотоксина, назначают при витилиго совместно с ультрафиолетовым облучением для восстановления пигментации кожи, а также при гнездной плешивости.
